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推進(jìn)明廚亮灶工程建設(shè) 讓食品安全“亮”起來

2020-11-06 10:59:43 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Mary 閱讀量：8991

　　食品安全與人們健康休戚相關(guān)，關(guān)系人民群眾的生命健康。如何堵住后廚餐食加工安全漏洞，建立健全安全監(jiān)管體系，如何提升食品安全現(xiàn)代化治理能力，確保人民群眾“舌尖上的安全”？現(xiàn)如今，許多地方解決推動(dòng)明廚亮灶、陽光廚房建設(shè)，通過互聯(lián)網(wǎng)智能監(jiān)控系統(tǒng)，隨時(shí)監(jiān)控清洗、切配、洗刷消毒等后廚餐食加工操作重點(diǎn)環(huán)節(jié)，更好地保障廣大人民群眾的飲食安全。
 

 
　　養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“智慧陽光廚房”全覆蓋
 
　　養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全關(guān)系老年人身體健康，是保障老年人生活高質(zhì)量的基礎(chǔ)，也是食品安全管理工作的重點(diǎn)難點(diǎn)。據(jù)悉，嘉興市秀洲區(qū)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“智慧陽光廚房”全覆蓋，智慧陽光廚房主要運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)感應(yīng)、云計(jì)算、人工智能、數(shù)字化等信息化手段，從原料清洗、切配、烹飪、餐飲具清洗消毒等全流程監(jiān)查，讓廚房多加了一層“安全鎖”，也讓后臺監(jiān)管一目了然。
 
　　學(xué)校食堂“明廚亮灶”全覆蓋建設(shè)
 
　　據(jù)了解，張家口市懷來縣將學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作列為該縣2020年民生實(shí)施項(xiàng)目之一，加快推動(dòng)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋建設(shè)，進(jìn)一步提升校園食品安全保障水平。
 
　　明廚亮灶主要依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)和信息監(jiān)控系統(tǒng)，通過APP進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，查看后廚餐食制作各環(huán)節(jié)操作是否規(guī)范，讓學(xué)校師生吃得安全、吃得放心、吃得滿意。
 
　　推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)5G+明廚亮灶”工程
 
　　為實(shí)施好食品安全戰(zhàn)略，加強(qiáng)食品安全治理，今年以來，黃梅縣充分運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)，探索建立食品安全監(jiān)管新模式，將“互聯(lián)網(wǎng)5G+明廚亮灶”工程建設(shè)作為全縣深化改革重點(diǎn)項(xiàng)目高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)，有效提升了縣域食品安全監(jiān)管能力。
 
　　平臺建成后，市民可通過手機(jī)APP程序“黃梅智慧市監(jiān)”，在AI違規(guī)智能抓拍功能的作用下，實(shí)時(shí)實(shí)現(xiàn)“慧眼觀后廚”，讓消費(fèi)者能夠隨時(shí)查看就餐后廚操作直播，讓家長能夠隨時(shí)查看學(xué)校食堂后廚情況，讓廣大人民群眾吃得放心、安心。
 
　　開展學(xué)校食堂“陽光廚房”建設(shè)
 
　　為了進(jìn)一步落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，規(guī)范學(xué)校食堂加工操作過程，近年來，定海區(qū)通過開展學(xué)校食堂“陽光廚房”建設(shè)，有效保障師生“舌尖上的安全”。據(jù)了解，該廚房通過一個(gè)電視大屏幕，學(xué)校食堂的廚房、洗消間等各個(gè)區(qū)域，清晰可見。
 
　　另外，特別是在消毒柜、冰柜等內(nèi)安裝了溫濕度傳感器等設(shè)備，工作人員可通過設(shè)備與智慧監(jiān)管平臺之間形成的物聯(lián)感應(yīng)系統(tǒng)，可以實(shí)時(shí)在線監(jiān)測專間溫度、紫外線燈消毒、餐飲具消毒等的情況，從源頭上把控食品的安全，確保全區(qū)所有校園食品安全“亮”起來。
 
　　推動(dòng)陽光廚房智能升級建設(shè)
 
　　據(jù)悉，杭州市富陽區(qū)在普通陽光廚房建設(shè)的基礎(chǔ)上，打造了升級版智能陽光廚房。同以前相比，智能陽光廚房通過先進(jìn)的人工智能數(shù)字視頻分析和物聯(lián)技術(shù)，通過加裝物聯(lián)感應(yīng)設(shè)備，AI智能識別抓拍系統(tǒng)，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控專間溫濕度、空氣消毒、冷庫關(guān)門等，大大提高了餐食制作安全水平，切實(shí)保障人民群眾餐桌飲食安全。
 
　　小編結(jié)語：食品安全是群眾普遍關(guān)心、高度關(guān)注的社會(huì)問題，食品安全是關(guān)系人民群眾身體健康、生命安全和社會(huì)穩(wěn)定的大事，尤其是在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展轉(zhuǎn)型、群眾消費(fèi)升級、健康理念提升的新形勢下，食品安全已經(jīng)成為了重大民生焦點(diǎn)之一。隨著全國各地不斷推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，在解決食品安全問題等方面已取得階段性成效，切實(shí)維護(hù)人民群眾飲食安全，讓廣大群眾買的放心、吃的安心。

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