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推進(jìn)明廚亮灶工程建設(shè) 讓食品安全“亮”起來(lái)

2020-11-06 10:59:43 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Mary 閱讀量:8990

  食品安全與人們健康休戚相關(guān),關(guān)系人民群眾的生命健康。如何堵住后廚餐食加工安全漏洞,建立健全安全監(jiān)管體系,如何提升食品安全現(xiàn)代化治理能力,確保人民群眾“舌尖上的安全”?現(xiàn)如今,許多地方解決推動(dòng)明廚亮灶、陽(yáng)光廚房建設(shè),通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)智能監(jiān)控系統(tǒng),隨時(shí)監(jiān)控清洗、切配、洗刷消毒等后廚餐食加工操作重點(diǎn)環(huán)節(jié),更好地保障廣大人民群眾的飲食安全。
 

 
  養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“智慧陽(yáng)光廚房”全覆蓋
 
  養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全關(guān)系老年人身體健康,是保障老年人生活高質(zhì)量的基礎(chǔ),也是食品安全管理工作的重點(diǎn)難點(diǎn)。據(jù)悉,嘉興市秀洲區(qū)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“智慧陽(yáng)光廚房”全覆蓋,智慧陽(yáng)光廚房主要運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)感應(yīng)、云計(jì)算、人工智能、數(shù)字化等信息化手段,從原料清洗、切配、烹飪、餐飲具清洗消毒等全流程監(jiān)查,讓廚房多加了一層“安全鎖”,也讓后臺(tái)監(jiān)管一目了然。
 
  學(xué)校食堂“明廚亮灶”全覆蓋建設(shè)
 
  據(jù)了解,張家口市懷來(lái)縣將學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作列為該縣2020年民生實(shí)施項(xiàng)目之一,加快推動(dòng)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋建設(shè),進(jìn)一步提升校園食品安全保障水平。
 
  明廚亮灶主要依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)和信息監(jiān)控系統(tǒng),通過(guò)APP進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控,查看后廚餐食制作各環(huán)節(jié)操作是否規(guī)范,讓學(xué)校師生吃得安全、吃得放心、吃得滿意。
 
  推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)5G+明廚亮灶”工程
 
  為實(shí)施好食品安全戰(zhàn)略,加強(qiáng)食品安全治理,今年以來(lái),黃梅縣充分運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù),探索建立食品安全監(jiān)管新模式,將“互聯(lián)網(wǎng)5G+明廚亮灶”工程建設(shè)作為全縣深化改革重點(diǎn)項(xiàng)目高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn),有效提升了縣域食品安全監(jiān)管能力。
 
  平臺(tái)建成后,市民可通過(guò)手機(jī)APP程序“黃梅智慧市監(jiān)”,在AI違規(guī)智能抓拍功能的作用下,實(shí)時(shí)實(shí)現(xiàn)“慧眼觀后廚”,讓消費(fèi)者能夠隨時(shí)查看就餐后廚操作直播,讓家長(zhǎng)能夠隨時(shí)查看學(xué)校食堂后廚情況,讓廣大人民群眾吃得放心、安心。
 
  開(kāi)展學(xué)校食堂“陽(yáng)光廚房”建設(shè)
 
  為了進(jìn)一步落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任,規(guī)范學(xué)校食堂加工操作過(guò)程,近年來(lái),定海區(qū)通過(guò)開(kāi)展學(xué)校食堂“陽(yáng)光廚房”建設(shè),有效保障師生“舌尖上的安全”。據(jù)了解,該廚房通過(guò)一個(gè)電視大屏幕,學(xué)校食堂的廚房、洗消間等各個(gè)區(qū)域,清晰可見(jiàn)。
 
  另外,特別是在消毒柜、冰柜等內(nèi)安裝了溫濕度傳感器等設(shè)備,工作人員可通過(guò)設(shè)備與智慧監(jiān)管平臺(tái)之間形成的物聯(lián)感應(yīng)系統(tǒng),可以實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)專(zhuān)間溫度、紫外線燈消毒、餐飲具消毒等的情況,從源頭上把控食品的安全,確保全區(qū)所有校園食品安全“亮”起來(lái)。
 
  推動(dòng)陽(yáng)光廚房智能升級(jí)建設(shè)
 
  據(jù)悉,杭州市富陽(yáng)區(qū)在普通陽(yáng)光廚房建設(shè)的基礎(chǔ)上,打造了升級(jí)版智能陽(yáng)光廚房。同以前相比,智能陽(yáng)光廚房通過(guò)先進(jìn)的人工智能數(shù)字視頻分析和物聯(lián)技術(shù),通過(guò)加裝物聯(lián)感應(yīng)設(shè)備,AI智能識(shí)別抓拍系統(tǒng),能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控專(zhuān)間溫濕度、空氣消毒、冷庫(kù)關(guān)門(mén)等,大大提高了餐食制作安全水平,切實(shí)保障人民群眾餐桌飲食安全。
 
  小編結(jié)語(yǔ):食品安全是群眾普遍關(guān)心、高度關(guān)注的社會(huì)問(wèn)題,食品安全是關(guān)系人民群眾身體健康、生命安全和社會(huì)穩(wěn)定的大事,尤其是在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展轉(zhuǎn)型、群眾消費(fèi)升級(jí)、健康理念提升的新形勢(shì)下,食品安全已經(jīng)成為了重大民生焦點(diǎn)之一。隨著全國(guó)各地不斷推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程,在解決食品安全問(wèn)題等方面已取得階段性成效,切實(shí)維護(hù)人民群眾飲食安全,讓廣大群眾買(mǎi)的放心、吃的安心。

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